椎葉村で山の食文化を継承する【椎葉山の語り部】さん

こちらの「ねむらせ豆腐」
硬い田舎豆腐を味噌に漬け、１年以上、熟成、自然発酵、
濃厚なチーズのような深い味わいです。

召し上がった皆さんのうち多くの方が購入して帰るという、食通をうならせる逸品です。
完成までにじっくり１年以上かかっています。
私たちが食べるのは、１年以上前に仕込んだ豆腐！と思うと、発酵食品好きの方にはたまらないんではないでしょうか？！

和酒フェスでも大人気でした！！